קרוקט חזיר קרמי וזהוב
מה זה כולל?
מרכיבים
- 100 גרם חזיר סרנו קצוץ
- 1/2 ליטר חלב מלא
- 60 גרם קמח חיטה
- 50 גרם חמאה
- 1/2 בצל קטן
- אגוז מוסקט לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 ביצים
- פירורי לחם
- שמן לטיגון
איך להכין?
הכנה
- קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים בחמאה עד שהוא שקוף וריחני.
- מוסיפים את חזיר הסרנו הקצוץ ומבשלים עוד דקה כדי לשחרר את הארומה שלו.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים ברציפות במשך 2 דקות עד לבישול קל ומתאחד היטב.
- יוצקים מעט את החלב תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק סמיך וקרמי ללא גושים.
- מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם, מבשלים עד שהבצק יורד בקלות מהקירות.
- מעבירים את הבצק לצלחת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו להתקרר לחלוטין כדי להקל על העיצוב.
- יוצרים את הקרוקט בידיים לחות מעט, טובלים בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם.
- מטגנים בהרבה שמן חם עד להזהבה ופריכה מבחוץ, תוך בישול אחיד.
- מסננים על נייר סופג ומגישים חם.
תיאור מלא
קריספי מבחוץ וקרמי מבפנים, קרוקטי חזיר הסרנו הספרדיים הקלאסיים הם פריט חובה בכל מתאבן ספרדי. נהנו מהריח המושך של בצל שקוף ומטוגן, ומהטעם העשיר והקרמי של חזיר הסרנו המעורב בבצק חלבי וקמחי. כל קרוקטה מציעה חווית טקסטורה ייחודית, עם קריספיות מושלמת ולב רך וחם. תוסיפו אגוז מוסקט לטעם נוסף והנאה מלאה. מומלץ לטעום חם טרי עם רוטב קל לפי הטעם.
