Fyrstekake: Νόστιμο Νορβηγικό Πρίγκιπα Κέικ

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 720 ml ζάχαρη κρυσταλλική
• 5 ml εκχύλισμα βανίλιας
• 720 ml βούτυρο
• 4 κρόκοι αυγών
• 480 ml αλεύρι
• 5 ml μπέικιν πάουντερ
• 480 ml αμύγδαλα
• 720 ml καστανή ζάχαρη
• 30 ml βούτυρο λιωμένο
• 2 μέτρια αυγά
• 30 ml κονιάκ
• 5 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1 αυγό

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.
4. Συσκευάζουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
5. Χτυπάμε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη μαζί σε έναν πολυκόφτη μέχρι να αλεσθούν καλά τα αμύγδαλα.
6. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό, το κονιάκ και το εκχύλισμα αμυγδάλου.
7. Στρώνουμε το κάτω μέρος της φόρμας του κέικ με χαρτί ψησίματος και λαδώνουμε τα πλαϊνά της φόρμας.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).
9. Κόψτε τα 2/3 της ζύμης της κρούστας σε φέτες και πιέστε προς τα κάτω για να σχηματιστεί μια πίτα.
10. Καλύψτε τον πάτο της φόρμας του κέικ με το κουρκούτι και φέρτε τη ζύμη 2-3 εκ. (1 ίντσα) πάνω από τις πλευρές της φόρμας, πιέζοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
11. Τοποθετούμε τη γέμιση αμυγδάλου πάνω στην κρούστα και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα του κέικ.
12. Βγάζουμε την υπόλοιπη ζύμη και την κόβουμε σε μακριές λωρίδες.
13. Τοποθετήστε τις λωρίδες ζύμης στο κέικ σχηματίζοντας ένα πλέγμα.
14. Αλείψτε απαλά τη ζύμη με χτυπημένο αυγό.
15. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Η κορυφή του κέικ θα πρέπει να είναι χρυσοκαφέ ενώ η γέμιση αμυγδάλου θα παραμείνει απαλή.