Fyrstekake: עוגת נסיכים נורבגית טעימה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 720 מ"ל סוכר מגורען
• 5 מ"ל תמצית וניל
• 720 מ"ל חמאה
• 4 חלמונים
• 480 מ"ל קמח
• 5 מ"ל אבקת אפייה
• 480 מ"ל שקדים
• 720 מ"ל סוכר חום
• 30 מ"ל חמאה מומסת
• 2 ביצים בינוניות
• 30 מ"ל דה ברנדי
• 5 טיפות תמצית שקדים
• 1 ביצה

איך להכין?

הכנה

1. מערבבים סוכר, וניל וחמאה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
2. מוסיפים את החלמונים.
3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
4. אורזים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך 30 דקות לפחות.
5. טוחנים יחד את השקדים והסוכר במעבד מזון עד שהשקדים טחונים דק.
6. מוסיפים את החמאה, הביצה, הקוניאק ותמצית השקדים.
7. מרפדים את תחתית תבנית העוגה בנייר אפייה ומשמנים את דפנות התבנית.
8. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
9. חותכים 2/3 מהבצק לפרוסות ולוחצים כלפי מטה ליצירת פשטידה.
10. מכסים את תחתית תבנית העוגה בבלילה ומביאים את הבצק 2-3 ס"מ (1 אינץ') במעלה דפנות התבנית, תוך לחיצה עד לקבלת תערובת חלקה.
11. מניחים את מלית השקדים על הקרום ומפזרים אותה באופן שווה בכל תבנית העוגה.
12. מוציאים את שארית הבצק וחותכים לרצועות ארוכות.
13. מניחים את רצועות הבצק על העוגה ויוצרים רשת.
14. מברישים בעדינות את הבצק בביצה טרופה.
15. אופים כ-45 דקות. החלק העליון של העוגה צריך להיות חום זהוב בעוד שמלית השקדים תישאר רכה.