Feijoada Brasileña - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 480 ml μαύρα φασόλια ξερά
• 454 γρ χοιρινό πιπερωμένο
• 454 γρ χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κομμάτια
• 224 g chorizo ​​ψιλοκομμένο
• 224 δοξάζω
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 φύλλο δάφνης
• 5 ml κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Ελαιόλαδο
• Μαγειρεμένο λευκό ρύζι για σερβίρισμα
• Λεμόνι και φρέσκα κρεμμυδάκια για διακόσμηση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Βράζετε τα φασόλια σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1-1,5 ώρα. Στραγγίστε και κρατήστε.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το χοιρινό και την πιπεριά μέχρι να ροδίσει. Αφαίρεση και κράτηση.
3. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε κι άλλο λάδι αν χρειάζεται και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το chorizo ​​και το λουκάνικο αίμα, βράζοντας για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα μαγειρεμένα φασόλια, το κρέας που κρατήσαμε, τη δάφνη, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με νερό ή ζωμό μέχρι να βυθιστούν όλα τα υλικά.
6. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες, μέχρι να ενσωματωθούν καλά οι γεύσεις και να μαλακώσει το κρέας.
7. Σερβίρετε τη feijoada ζεστή με λευκό ρύζι, διακοσμημένη με φέτες λεμονιού και φρέσκα κρεμμυδάκια.