Πολύ νόστιμη παέγια μεσογειακής θαλασσινής

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 400 γρ ρύζι μπομπ
• 1 λίτρο ζωμό ψαριού
• 300 γρ καλαμάρι σέπια
• 250 γραμμάρια γαρίδες ή γαρίδες
• 200 γρ μύδια και μύδια
• 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Κρόκος ή χρωστικές τροφίμων
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση
• Λεμόνι (για το σερβίρισμα)

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τα θαλασσινά και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα τηγάνι παέγια ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια.
3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά, σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αποδώσουν το αρώμα τους.
4. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να γίνει πιο πασπαλιστή.
5. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά ώστε να πασπαλιστεί με τη σάλτσα.
6. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό μαζί με το σαφράν και προσαρμόζουμε το αλάτι.
7. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα θαλασσινά πάνω στο ρύζι χωρίς να τα ανακατεύουμε.
8. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, ενώ παρακολουθούμε για να μην ξεπεράσουν τα θαλασσινά.
9. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.
10. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
11. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.