Παραδοσιακή παέγια θαλασσινών

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 480 ml ρύζι bomb
• 500 γρ μύδια, καθαρισμένα
• 250 γρ γαρίδες καθαρισμένες
• 200 γρ μύδια καθαρισμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400 γρ ντομάτα τριμμένη
• 480 ml ζωμός ψαριού
• 5 ml σαφράν
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι παέγια και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας να μην καυτερέψουν.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο και την λιωμένη ντομάτα, μαγειρεύοντας για 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
3. Προσθέτουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας για να καλυφθεί καλά με τις γεύσεις.
4. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό ψαριού και το σαφράν, μοιράζοντας ομοιόμορφα το ρύζι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε, προσέχοντας να μην ανοίξει η κάψα.
5. Προσθέτουμε τις γαρίδες, τα μύδια και τα μύδια, τοποθετώντας τα πάνω από το ρύζι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα θαλασσινά και να ανοίξουν οι αχιβάδες των μυδιών.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενσωματωθούν.