Παραδοσιακή Paella της Βαλένθια - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ κοτόπουλο ψιλοκομμένο
• 250 γρ κουνέλι ψιλοκομμένο
• 150 γρ φασολάκια
• 100 g garrofón (άσπρα φασόλια Valencia)
• 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1/10 ml γλυκιά πάπρικα
• 300 γραμμάρια στρογγυλό ρύζι
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• κλωστές σαφράν
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλας

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι παέγια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο και το κουνέλι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα φασολάκια και το γαρροφόν και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να σκουριάσουν ελαφρώς.
3. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη γλυκιά πάπρικα και τις κλωστές σαφράν, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην καεί η πάπρικα.
5. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι και το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί της παέγια.
6. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό κότας, προσαρμόζουμε το αλάτι και τοποθετούμε από πάνω το κλωναράκι δεντρολίβανου.
7. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, μαγειρεύοντας άλλα 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθεί ο ζωμός. Παρατηρήστε την επιφάνεια του ρύζι για να δείτε το χαρακτηριστικό παράλιο, το οποίο σηματοδοτεί την ολοκλήρωση.
8. Αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε, απολαμβάνοντας την ζεστή και αρωματική εμπειρία.