Valencian Paella - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γραμμάρια βόμβα ρύζι
• 1 κοτόπουλο ψιλοκομμένο
• 200 γραμμάρια κουνέλι ψιλοκομμένο
• 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια
• 100 γραμμάρια γαρροφόν
• 1 μεγάλη ντομάτα θρυμματισμένη
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 5 ml σαφράν
• 4 λίτρα ζωμός κότας
• αλάτι για γεύση
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι παέγια και τηγανίστε το κοτόπουλο και το κουνέλι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα φασολάκια και το γαροφόν, σοτάροντας για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη ντομάτα και το δεντρολίβανο, μαγειρεύοντας για 5 λεπτά μέχρι η ντομάτα να χάσει την οξύτητά της.
4. Προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε ελαφρά για 1 λεπτό.
5. Ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό και το σαφράν, μοιράζοντας καλά τα υλικά.
6. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, στη συνέχεια μεταβείτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό και να αποκτήσει μαύρη χροιά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε, επιτρέποντας στα αρώματα να ενισχυθούν.