Παραδοσιακή παέγια κοτόπουλου και κουνελιού

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 200 γρ ρύζι μπομπ
• 200 γρ κοτόπουλο ψιλοκομμένο
• 200 γρ κουνέλι ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 100 γρ φασολάκια
• 1 ώριμη ντομάτα
• 700 ml ζεστό ζωμό κρέατος
• Ελαιόλαδο, αλάτι και σαφράν

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι παέγια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μια γενναιόδωρη βουτιά ελαιόλαδο.
2. Σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και κουνελιού για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε και κρατάμε σε πιατέλα.
3. Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και τα πράσινα φασόλια σε κομμάτια 3 εκ. περίπου.
4. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι παέγια για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά με τραγανή υφή.
5. Τρίβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε στο τηγάνι παέγια, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μειωθεί και να συμπυκνώσει οι γεύσεις της.
6. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με τα κρέατα και τα λαχανικά, φροντίζοντας να εμποτιστούν όλοι οι κόκκοι με τις γεύσεις της σάλτσας.
7. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό με το σαφράν, προσαρμόζουμε το αλάτι και μοιράζουμε ομοιόμορφα το ρύζι στο ταψί της παέγια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύετε για 18-20 λεπτά για να σχηματιστεί η κρούστα στον πάτο, γνωστή ως σοκαρρά.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να καθίσουν οι γεύσεις. Γαρνίρετε με λωρίδες πιπεριάς και φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.