Ρύζι με παραδοσιακό κοτόπουλο και λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 400 γρ ρύζι (τύπου μπόμπα ή μεσαίου κόκκου)
• 600 γρ κοτόπουλο ψιλοκομμένο (μπούτια ή μείγμα)
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
• 900 ml ζεστό ζωμό κότας
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σαφράν ή χρώμα για γεύση
• 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και κόβουμε σε φέτες το σκόρδο. Τρίβουμε την ντομάτα.
2. Ροδίζουμε το κοτόπουλο: σε ένα τηγάνι παέγια ή μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει (6-8 λεπτά). Αφαίρεση και κράτηση.
3. Σοτάρουμε τα λαχανικά: στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο (6–8 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
4. Ντομάτα και σοτάρετε: προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να μειωθεί και να συμπυκνώσει οι γεύσεις.
5. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και προσθέστε το ρύζι: προσθέστε το κοτόπουλο, προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ώστε οι κόκκοι να αλείψουν με λάδι και να αρωματίσουν.
6. Προσθέστε ζωμό και σαφράν: ρίξτε τον ζεστό ζωμό (η αναλογία είναι 2,25 μέρη ζωμού προς 1 μέρος ρύζι για βόμβα, προσαρμόστε ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού), προσθέστε σαφράν ή χρώμα και ρυθμίστε το αλάτι. Απλώνουμε το ρύζι και μην ανακατεύουμε άλλο.
7. Μαγείρεμα: Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση (περίπου 8–10 λεπτά), στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για άλλα 8–10 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης αν θέλετε άρωμα.
8. Σημείο ελέγχου: Ελέγξτε ότι το ρύζι είναι τρυφερό και ο ζωμός έχει απορροφηθεί. Εάν χρειάζεται, προσθέστε 50-100 ml ζωμό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
9. Ξεκούραση: αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 5 λεπτά ώστε να κάτσει και να τελειώσει το πήγμα.
10. Σερβίρετε: Σερβίρετε ζεστό. Σερβίρετε με σαλάτα ή φέτες λεμονιού αν θέλετε.