Παραδοσιακή ισπανική πεπιτόρια κοτόπουλου

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 10 γρ σαφράν
• 25 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 35 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
• 30 γρ μπαγιάτικο ψωμί
• 30 ml φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 μπούτια κοτόπουλου
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 250 ml ξηρό σέρι
• 350 ml ζωμός κότας
• 1 ματσάκι κανέλα
• Τσίμπημα νυχιών
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 βραστά αυγά
• 30 ml αλεσμένα αμύγδαλα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Τοποθετήστε το σαφράν σε 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, ρηχό τηγάνι.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ροδίστε ελαφρά.
4. Προσθέτουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα και το μπαγιάτικο ψωμί, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν όλα.
5. Ανακατέψτε το μείγμα από το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το ψωμί, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό σε έναν επεξεργαστή μέχρι να έχετε μια ομοιογενή πάστα.
6. Ροδίζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου σε άλλο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν καλά.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
8. Ρίξτε μέσα το Sherry και αφήστε το να ελαττωθεί για λίγα λεπτά.
9. Προσθέστε το ζωμό κότας, το ξυλάκι κανέλας, το γαρύφαλλο και τα φύλλα δάφνης.
10. Προσθέστε τον πολτό αμυγδάλου και το ψωμί, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
11. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά και αλατοπιπερώστε πριν τα σερβίρετε.