Τρυφερό και ζουμερό σπιτικό κοτόπουλο μπύρας

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο ψιλοκομμένο (μπούτια, μπούτια ή μείγμα)
• 1 κουτάκι μπύρα (330 ml)
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 καρότο (προαιρετικά)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
• Ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προετοιμάστε το κοτόπουλο: καθαρίστε και στεγνώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου με χαρτί. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
2. Ροδίζουμε το κοτόπουλο: σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει (3-4 λεπτά ανά πλευρά). Αφαίρεση και κράτηση.
3. Σοτάρουμε λαχανικά: στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα ζουλιενωμένα κρεμμύδια, το καρότο σε φέτες και το σκόρδο σε φέτες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και να καραμελώσει ελαφρά (10–12 λεπτά).
4. Προσθέστε πάπρικα και ντεγκλάζ: προσθέστε την πάπρικα και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα (προσοχή να μην καεί). Ρίχνουμε την μπύρα και δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να βράσει για 2 λεπτά και να εξατμιστεί λίγο από το αλκοόλ.
5. Συμπεριλάβετε το κοτόπουλο και τα αρωματικά: επιστρέφετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέτετε τα φύλλα δάφνης, σκεπάζετε μερικώς και χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
6. Μαγείρεμα: Μαγειρέψτε για 30–40 λεπτά, γυρνώντας τα κομμάτια μέχρι τη μέση του ψησίματος και ελέγχοντας ότι το υγρό καλύπτει μερικώς το κοτόπουλο. Αν χρειάζεστε περισσότερη σάλτσα, προσθέστε 100–150 ml ζωμό ή νερό.
7. Ελέγξτε: Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά (το κρέας πρέπει να πέφτει από τα κόκαλα και οι χυμοί να είναι καθαροί).
8. Πήξτε (προαιρετικά): αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, αφαιρέστε το κοτόπουλο, δυναμώστε τη φωτιά και μειώστε τη σάλτσα για 3-5 λεπτά ή προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου διαλυμένο σε λίγο νερό.
9. Σερβίρετε: Σερβίρετε ζεστό με πουρέ, ρύζι ή ψωμί. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε.