Σκόρδο μπούτια κοτόπουλου με φρέσκο ​​μαϊντανό

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου (με το δέρμα και τα κόκαλα)
• 8-10 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml λευκό κρασί
• 1 λεμόνι (χυμός)
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά)
• αλατοπίπερο
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: βγάζουμε τα μπούτια από το ψυγείο 15-20 λεπτά πριν. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές.
2. Ξεφλουδίστε και ετοιμάστε το σκόρδο: ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές φέτες ή να τα κρατήσετε ολόκληρα ανάλογα με την ένταση που προτιμάτε.
3. Ροδίζουμε το κοτόπουλο: Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους μηρούς, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και σιγοβράστε χωρίς να μετακινηθείτε για 6-8 λεπτά μέχρι η επιδερμίδα να γίνει τραγανή και χρυσή. Γυρίστε και ροδίστε για 4-5 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αφαίρεση και κράτηση.
4. Σοτάρετε το σκόρδο: μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο αν το χρησιμοποιήσετε και προσθέστε τις κομμένες και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. μαγειρέψτε 2-3 λεπτά μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να ροδίζει αλλά να μην καίει (αν καίει πικρά). Ανακατεύουμε προσεκτικά.
5. Ξεφλουδίστε με κρασί: Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, προσθέστε το λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο για να βγάλετε τους συμπυκνωμένους χυμούς από το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να μειωθεί για 1-2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα αρωματικά: επαναφέρετε τα μπούτια στην κατσαρόλα με τη δάφνη και το χυμό λεμονιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
7. Σκεπασμένο μαγείρεμα: σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας μέχρι τη μέση, ώστε να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα. Ελέγχουμε ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο (το κρέας πρέπει να ξεχωρίζει από τα κόκαλα και οι χυμοί να τρέχουν καθαρά).
8. Συμπυκνώστε τη σάλτσα: εάν η σάλτσα είναι πολύ ρευστή, αφαιρέστε προσωρινά το κοτόπουλο και αυξήστε τη φωτιά για να μειωθεί η σάλτσα για 3-5 λεπτά. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο και ζεσταίνουμε για 1 λεπτό ακόμα.
9. Προσαρμόζουμε και σερβίρουμε: ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό με ψητές πατάτες ή ψωμί για να βουτήξουμε τη σάλτσα.