Τάκος μπάρμπεκιου σε στυλ Tex-Mex

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας για μπάρμπακοα
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 ml αλεσμένο κύμινο
• 15 ml καπνιστή πάπρικα
• 5 ml αποξηραμένη ρίγανη
• 5 ml αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 5 ml αλάτι
• 8 τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 κόκκινο κρεμμύδι ζουλιέν
• 1 ματσάκι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• 2 λάιμ κομμένα στα τέσσερα
• 240 ml τυρί κρέμα
• 15 ml χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαγειρεύοντας μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέτετε το μοσχάρι, ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέστε κύμινο, πάπρικα, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, σπάζοντας το κρέας.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε ένα στεγνό κομάλ ή τηγάνι. Τοποθετήστε λίγο μπάρμπακοα στο κέντρο κάθε τορτίγιας και προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι, κόλιαντρο και λίγο χυμό λάιμ.
5. Για τη σάλτσα τυριού κρέμα, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρουμε σε μπολ για να συνοδεύσουμε τα tacos.
6. Σερβίρετε τα tacos αμέσως με τη σάλτσα τυριού κρέμα και τα λάιμ στο πλάι.