Feijoada Brasileña - وصفة تقليدية
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 480 مل من الفاصوليا السوداء المجففة
- 454 جرامًا من لحم الخنزير المفلفل
- 454 جرامًا من كتف لحم الخنزير، مقطعة إلى قطع
- 224 جرام كوريزو مقطع
- 224 تمجيد
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص من الثوم، المفروم
- 4 أعواد كرفس، مفرومة
- 2 طماطم كبيرة، مفرومة
- 1 ورقة غار
- 5 مل كمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت الزيتون
- أرز أبيض مطبوخ للتقديم
- ليمون وبصل أخضر للتزيين
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- اغسلي الفاصوليا السوداء واتركيها تنقع طوال الليل. طهيها في الماء المغلي حتى تنضج، لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة. استنزاف والاحتياطي.
- في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. قلي لحم الخنزير والكتف المفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة والحجز.
- في نفس القدر، أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر واقلي البصل والثوم والكرفس حتى يذبل.
- أضيفي الكوريزو ونقانق الدم واطبخي لبضع دقائق.
- أضيفي الطماطم المفرومة، والفاصوليا المطبوخة، واللحم المحفوظ، وورق الغار، والكمون، والملح، والفلفل. غطي بالماء أو المرق حتى تغمر جميع المكونات.
- طهي على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات حتى تمتزج النكهات جيدًا ويصبح اللحم طريًا.
- قدّمي الفيجوادا ساخنة مع الأرز الأبيض المزيّن بشرائح الليمون والبصل الأخضر.
الوصف الكامل
فيجوادا هو طبق برازيلي تقليدي أصيل يعتبر الطبق الوطني. يتم تحضيره بالفاصوليا السوداء ومجموعة متنوعة من النقانق، مما يخلق توازنًا مميزًا من النكهات الغنية والمعقدة. يتميز بنكهة عميقة ومريحة، حيث يتم تقديم الفاصوليا السوداء المطبوخة بلطف مع لحم الخنزير المفلفل والكوريزو ونقانق الدم، مما يخلق نكهة متعددة الطبقات. تضفي البصل والثوم والكرفس الطازجة عمقًا إضافيًا، بينما تضيف الطماطم وورق الغار والكمون نكهة مميزة. يُقدّم هذا الطبق الساخن والمغذي مع الأرز الأبيض ويُزيّن بشرائح الليمون والبصل الأخضر لإضافة نكهة حمضية ونكهة خضراء طازجة. تنقلك كل فأرة من هذه الفيجوادا إلى قلب البرازيل، مما يجعلها مثالية للاستمتاع بها مع العائلة أو الأصدقاء.
