Paszteciki: אמפנדס פולני טעים
מה זה כולל?
מרכיבים
- 240 גרם קמח
- 1 גרם מלח
- 1 חלמון ביצה
- 1 ביצה
- 75 גרם חמאה
- 90 גרם חמאה
- 35 גר' בצל
- 120 גר' קולרבי
- 225 גרם חזה בקר
- 2 ביצים טרופה
- 5 גרם מלח
- 1 גרם פלפל
איך להכין?
הכנה
- מנפים קמח ומלח לקערת ערבוב גדולה.
- מעבירים את החלמון דרך מסננת דקה לתוך הקמח.
- מערבבים פנימה ביצה גולמית.
- מקציפים חמאה 1 כף בכל פעם.
- לוש את הבצק על משטח מקומח עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.
- עוטפים את הבצק בנייר שעווה ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות.
- במחבת על אש בינונית ממיסים 2 כפות חמאה.
- מטגנים את הבצל והרוטבגה עד שהבצל רך ושקוף (5 דקות).
- מעבירים את הירקות והבשר במטחנת בשר פעמיים או קוצצים אותם דק.
- ממיסים את 4 כפות החמאה הנותרות ומוסיפים את תערובת הבשר.
- מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת סמיכה ובעלת טעם.
- מסירים מהאש, מצננים ומוסיפים ביצה אחת, מלח ופלפל.
- מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק למלבן בגודל 13x8 אינץ' (עובי 1/8 אינץ').
- מניחים את המילוי במרכז המלבן, ומשאירים שוליים של 1 אינץ'.
- מברישים את הצדדים הארוכים במים קרים ומקפלים אותם, מכסים את המילוי.
- מברישים את הקצוות הקצרים במים קרים ומקפלים אותם סגורים.
- מניחים עם תפר הבצק כלפי מטה על תבנית אפייה.
- מברישים את החלק העליון בביצה הטרופה שנותרה.
- אופים עד להזהבה (30 דקות).
- חותכים את הבצק לחתיכות באורך 1.5 אינץ' ומגישים כמנה ראשונה או לצד מרק.
תיאור מלא
גלו את הטעם המסורתי של פולין עם פסצטיקי אלה, אמפנדס במילוי בשר בקר משובח ובצל מקורמל. חוויית טעם עשירה ומרגשת המשלבת טעם חמאה עשיר ומילוי בשר מקורמל בצל עם נגינה קלה של פלפל. מהירים להכנה ומושלמים לכל אירוע, הם מציעים איזון מושלם בין מסורת לטעם. הבצק הרך והאלסטי מסתובב בצורה יפה סביב המילוי המקורמל, ומקבל צבע זהוב ומזהיר באופייה. כל פסצטיקי מציע טעם עשיר ומרגש, עם קרקע רכה ומילוי סמיך שמזכיר את האופי המסורתי של המטבח הפולני. מתכון פשוט שכולם יאהבו, ומציע טעם עשיר ומרגש לכל אוהבי מטבח מסורתי.
