Jalisciense Style Beef Birria

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 1 kg svine- eller oksekød
• 30 ml vegetabilsk olie
• 30 ml spæk
• 4 fed hakket hvidløg
• 1 mellemstor løg hakket
• 2 guajillo chili, fjernet og frøet
• 2 pasilla chili, fjernet og frøet
• 1/10 ml spidskommen pulver
• 1/10 ml tørret oregano
• 5 ml sal
• 5 ml kværnet sort peber
• 1/2 liter vand
• 1/2 liter hønsebouillon
• Varme majstortillas
• 1 rødløg i strimler
• frisk koriander
• Citroner skåret i tern

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Varm olie og smør op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt svinekød eller oksekød og steg, indtil det er brunet på alle sider. Fjern kødet og stil det til side.
2. Tilsæt hvidløg og løg i samme gryde, kog indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt guajillo og pasilla chili, kog i et par minutter mere.
3. Tilsæt spidskommen, oregano, salt, sort peber, vand og hønsebouillon. Sænk varmen til lav og lad det simre i cirka 2 til 3 timer, eller indtil kødet er mørt.
4. Tag kødet ud af gryden, riv det i stykker med en gaffel, og kom det tilbage til stuvningen. Kog i yderligere 30 minutter for at lade smagene blande sig.
5. Server birriaen varm med majstortillas, rødløg, koriander og citron.