Chakchouka - 突尼斯炖茄子

包含什么？

食材

• 2 个大茄子，切片
• 4 个大西红柿，切碎
• 6 个鸡蛋
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 个红辣椒，切成条
• 30 毫升 橄榄油
• 5 毫升 孜然粉
• 5 毫升 香菜粉
• 1/10 毫升 甜辣椒粉
• 盐和胡椒调味
• 切碎的新鲜香菜，装饰
• 柠檬，佐餐

如何制作？

制作步骤

1. 在大煎锅中用中高火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，煮至半透明。
2. 加入茄子，煮至金黄色。加入红辣椒条，再煮 5 分钟。
3. 加入切碎的西红柿、孜然、香菜、辣椒粉、盐和胡椒。煮至西红柿变软且炖菜变稠。
4. 在炖菜上打孔，然后在每个孔中打入一个鸡蛋。盖上锅盖，煮至鸡蛋白凝固，蛋黄微流。
5. 用新鲜切碎的香菜装饰，并与酸橙一起食用。