Chakchouka - Τυνησιακό στιφάδο μελιτζάνας
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
- 4 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 6 αυγά
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 30 ml ελαιόλαδο
- 5 ml αλεσμένο κύμινο
- 5 ml αλεσμένο κόλιανδρο
- 1/10 ml γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για διακόσμηση
- Λεμόνι, για σερβίρισμα
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις λωρίδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να πήξει το στιφάδο.
- Κάντε τρύπες στο στιφάδο και σπάστε ένα αυγό σε κάθε χώρο. Σκεπάζετε το τηγάνι και μαγειρεύετε μέχρι τα αυγά να είναι της αρεσκείας σας.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε με λίγο λάιμ.
Πλήρης περιγραφή
Το Chakchouka, γνωστό και ως Shakshuka, είναι ένα νόστιμο στιφάδο τυνησιακής προέλευσης που συνδυάζει ψητή μελιτζάνα, ντομάτες, αυγά και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο απολαμβάνεται για την ζεστή, πικάντικη γεύση του, με την μελιτζάνα να προσφέρει μια πλούσια, κουραμπιέρα υφή, ενώ οι ντομάτες προσθέτουν μια φυσική γλυκύτητα. Τα αυγά, που κατακλύζονται από το στιφάδο, προσφέρουν μια πλούσια και πλούσια γεύση, ενώ η πινελιά εσπεριδοειδών λεμονιού προσθέτει μια αναψυκτική ζεστασιά. Το αλεσμένο κύμινο και κόλιανδρο ενισχύουν την γεύση, καθιστώντας το ένα από τα πιο αναπόσπαστα πιάτα για το πρωινό ή την ησυχιά της βραδιάς. Προσθέστε φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι για μια ανανεωμένη, ζωντανή γεύση που θα σας κάνει να θέλετε περισσότερο.
