Κουνέλι σε μπύρα με φρέσκα μανιτάρια

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κουνέλι, ψιλοκομμένο
• 200 γρ μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 250 ml ξανθή μπύρα
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κομμάτια του κουνελιού, αφαιρώντας το περιττό λίπος.
2. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κουνελιού με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.
3. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κουνέλι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
4. Βγάζετε το κουνέλι και το αφήνετε στην άκρη σε ένα πιάτο όσο συνεχίζετε την προετοιμασία.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε στην ίδια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν.
6. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, σοτάροντας για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν λίγο από το νερό τους.
7. Προσθέτουμε τα κομμάτια κουνελιού ξανά στην κατσαρόλα και ρίχνουμε σιγά σιγά την ξανθή μπύρα, ανακατεύοντας να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις.
8. Προσθέτουμε φρέσκο θυμάρι για γεύση.
9. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά, ελέγχοντας ότι το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό.
10. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και, αν χρειάζεται, χαμηλώνουμε τα υγρά σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
11. Σερβίρουμε ζεστό συνοδευόμενο από πουρέ πατάτας, χωριάτικο ψωμί ή την αγαπημένη σας γαρνιτούρα.