Παραδοσιακό Γαλικιανό στιφάδο - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ ρεβίθια ξερά
• 250 g chorizo
• 250 γρ μαύρη πουτίγκα
• 200 γρ χοιρινά παϊδάκια
• 200 γρ μπέικον
• 200 γρ πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι για γεύση
• φρέσκο ​​μαϊντανό για διακόσμηση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μουλιάζουμε τα ρεβίθια για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Στραγγίστε και κρατήστε
3. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, τα καρότα, τις σκελίδες σκόρδο, τη δάφνη και το αλάτι
4. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες, το chorizo, το λουκάνικο αίμα, τα παϊδάκια και το lacón
6. Ξαναβράζετε και σιγοβράζετε για άλλες 2 ώρες.
7. Σερβίρετε σε τρεις υπηρεσίες, ξεκινώντας από τον πατσά, ακολουθούν τα κρέατα και τελειώνοντας με τα λαχανικά και το ζωμό.
8. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό