Ειδικά μπριζόλα τόνου και αυγών

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 30 ml ελαιόλαδο
• 8 σχοινόπρασο
• 200 γρ σπανάκι
• 4 σφολιάτα Filo
• 1 κονσέρβα τόνο
• 2 αυγά
• Πικάντικη σάλτσα
• 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1/4 αγγούρι
• 15 ml χυμό λεμονιού
• 60 ml μαρμελάδα βερίκοκο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ψήνουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
2. Προσθέστε το σπανάκι, καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαλακώσει και να μαραθεί, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.
3. Αδειάζετε το μείγμα σε τρυπητό ή τρυπητό και αφήνετε να στραγγίξει και να κρυώσει.
4. Χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι ως οδηγό, κόψτε 24 γύρους με διάμετρο περίπου 5 ίντσες (12,5 cm) από τη ζύμη φύλλου, κόβοντας 6 γύρους από κάθε φύλλο.
5. Στοιβάζετε τις φέτες του φύλλου και στη συνέχεια τις σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.
6. Όταν το μείγμα με το σπανάκι κρυώσει, στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
7. Προσθέστε τον τόνο, τα αυγά, την καυτερή σάλτσα και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F, ένδειξη αερίου 6).
9. Παίρνουμε ένα στρογγυλό φύλλο και αλείφουμε πολύ ελαφρά με λίγο από το υπόλοιπο λάδι.
10. Περιχύνουμε με ένα δεύτερο γύρο και αλείφουμε με λίγο λάδι, μετά βάζουμε έναν τρίτο γύρο από πάνω και αλείφουμε με λάδι.
11. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη μέση του γύρου και μετά διπλώστε τη ζύμη για να σχηματιστεί ένα μισό φεγγάρι.
12. Σφίξτε τις άκρες, γυρνώντας να σφραγίσουν και τοποθετήστε τα σε ένα αντικολλητικό ταψί.
13. Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση για να γίνουν 8 χαρτοκιβώτια συνολικά.
14. Αλείψτε ελαφρά τα χαρτοκιβώτια με το υπόλοιπο λάδι.
15. Ψήστε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή η κρούστα.
16. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τις ντομάτες και το αγγούρι σε ένα μπολ.
17. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
18. Σερβίρετε τα χαρτοκιβώτια ζεστά με αυτή τη σαλάτα και το τσάτνεϊ.