Croissants
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 500 g 000-meel
- 10 g zout
- 60 g suiker
- 20 g verse gist
- 300 ml koude melk
- 300 g koude boter (voor bladerdeeg)
- 1 ei om te bestrijken
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Meng bloem, zout, suiker en verkruimelde gist.
- Voeg de koude melk toe en kneed tot je een soepel en elastisch deeg verkrijgt.
- Vorm een rechthoek, dek af en plaats deze 1 uur in de koelkast, zodat het deeg kan rusten.
- Plaats de koude boter tussen twee stukjes papier en klop tot er een plat, homogeen vierkant ontstaat.
- Rek het deeg uit tot een rechthoekige vorm en plaats de boter in het midden, met een marge van 1 cm eromheen.
- Sluit als een envelop en sluit de randen goed af om te voorkomen dat de boter ontsnapt.
- Rek het deeg uit tot een rechthoek van 30x40 cm en maak de eerste eenvoudige draai (vouw in 3 delen).
- Zet het 30 minuten in de koelkast en herhaal nog twee eenvoudige beurten, waarbij u ervoor zorgt dat het deeg erg koud is.
- Rol het deeg dun uit tot een dikte van 5 mm en snijd gelijke driehoeken.
- Rol elke driehoek van de basis naar de punt en vorm een zachte spiraal.
- Leg ze op een bord en laat ze 1 uur rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn.
- Bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze 18-20 minuten op 200°C, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Volledige beschrijving
Ontdek de kunst van klassieke croissants, luchtig en licht, met een onweerstaanbaar boteraroma dat de zintuigen boeit. Deze croissants zijn perfect voor een elegant ontbijt of speciale snacks en bieden een knapperige, luchtige textuur die smelt in je mond, waardoor de zoete, boterachtige smaak wordt versterkt. De sleutel is de bladerdeegtechniek, die eindeloze lagen verrukkingen creëert. Tip: Zorg ervoor dat alle ingrediënten erg koud zijn voor het beste resultaat. Geniet bij elke hap van de magie van Frans bakken.
