Croissants
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 500 g de farine 000
- 10 g de sel
- 60g de sucre
- 20 g de levure fraîche
- 300 ml de lait froid
- 300 g de beurre froid (pour la pâte feuilletée)
- 1 œuf à badigeonner
Comment la préparer ?
Préparation
- Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée.
- Ajouter le lait froid et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez un rectangle, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte repose.
- Placer le beurre froid entre deux feuilles de papier et battre jusqu'à former un carré plat et homogène.
- Etalez la pâte en forme de rectangle et déposez le beurre au centre en laissant une marge de 1 cm tout autour.
- Fermez comme une enveloppe en scellant bien les bords pour éviter que le beurre ne s'échappe.
- Etalez la pâte en un rectangle de 30x40 cm et réalisez un premier tour simple (plier en 3 parties).
- Réfrigérer 30 minutes et répéter deux tours simples supplémentaires en vous assurant que la pâte est très froide.
- Abaisser la pâte finement sur 5 mm d'épaisseur et découper des triangles égaux.
- Roulez chaque triangle de la base à la pointe, en formant une spirale douce.
- Disposer sur une assiette et laisser lever 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Badigeonner d'œuf battu et cuire au four 18 à 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Description complète
Découvrez l'art des croissants classiques, feuilletés et légers, à l'arôme irrésistible de beurre qui captive les sens. Parfaits pour les petits déjeuners élégants ou les collations spéciales, ces croissants offrent une texture croustillante et moelleuse qui fond dans la bouche, rehaussant la saveur sucrée et beurrée. La clé est la technique de la pâte feuilletée, qui crée des couches infinies de délices. Astuce : Assurez-vous que tous les ingrédients sont très froids pour un meilleur résultat. Savourez la magie de la pâtisserie française à chaque bouchée.
