Croissants au beurre argentins classiques
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 500 g de harina 0000
- 10 g de sel
- 80 g de sucre
- 25 g de levadura fraîche (ou 7 g sèche)
- 250 ml de lait tiède
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
- 150 g de beurre (100 g pour la pâte et 50 g pour la garniture)
- 1 oeuf battu (pour peindre)
- sirop léger (pour la brillance)
- Pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 100 ml d'eau
- quelques gouttes d'essence de vanille ou de miel (facultatif)
Comment la préparer ?
Préparation
- Dissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre et laisser mousser 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le mélange d'œuf, de vanille, de zeste et de levure.
- Incorporer 100 g de beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Étaler la pâte en rectangle et tartiner de 50 g de beurre mou pour la garniture.
- Plier en trois comme une enveloppe et réfrigérer 30 minutes.
- Répéter l'étirement et le pliage deux fois de plus, en réfrigérant entre chaque tour.
- Étaler la pâte finale en rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
- Découper des triangles à base large et rouler de la base vers la pointe pour former des croissants.
- Disposer sur une plaque graissée ou avec du papier sulfurisé.
- Laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Badigeonner d'œuf battu et cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant la cuisson, préparer le sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète.
- À la sortie du four, badigeonner les croissants avec le sirop chaud pour leur donner de la brillance.
- Laisser refroidir sur grille et déguster.
Description complète
Découvrez ces croissants au beurre classiques, moelleux et feuilletés, qui brillent de mille feux. Parfaits pour accompagner un café ou un petit-déjeuner festif, ils séduisent par leur texture aérienne et leur délicieuse saveur beurrée. La pâte feuilletée, préparée avec soin, allie douceur et légèreté, tandis que le zeste de citron et l'essence de vanille apportent une touche subtilement parfumée. Le secret réside dans le beurre de qualité et le pliage méticuleux, qui confèrent à chaque bouchée une texture croustillante et fondante. Pour une brillance incomparable, un sirop léger est appliqué à la sortie du four, créant une surface scintillante qui ravit les papilles. Ces croissants sont une véritable invitation à la gourmandise, idéaux pour un moment de plaisir partagé.
