Nougat Doux de Jijona
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 250 g d'amandes pelées
- 150g de miel
- 100g de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de cannelle
- Zeste de citron (facultatif)
Comment la préparer ?
Préparation
- Faites légèrement griller les amandes dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un parfum caramélisé.
- Traitez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
- Faites chauffer le miel et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils se dissolvent et deviennent épais, en surveillant pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Battez le blanc d'œuf en neige ferme dans un bol séparé.
- Incorporez le blanc en neige au sirop chaud en remuant doucement pour éviter que le mélange ne s'effondre.
- Ajoutez la pâte d'amande et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement intégrée, en veillant à une texture homogène.
- Cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
- Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et compactez bien avec une spatule.
- Laissez reposer au moins 12 heures avant de couper pour permettre au nougat de se stabiliser et de développer pleinement ses saveurs.
Description complète
Découvrez le nougat espagnol classique, une douceur amandée et aromatique qui ravira vos papilles. Sa texture fondante et son parfum subtil de cannelle et de zeste de citron en font une gourmandise incontournable pour les fêtes de Noël. Idéal pour partager en famille et entre amis, ce nougat maison vous transportera dans les rues animées de Jijona. Pour un résultat optimal, assurez-vous de bien griller les amandes pour libérer leurs arômes. Laissez reposer le mélange pour qu'il développe toute sa saveur avant de le déguster.
