Moghul Mutton Biryani - מתכון מסורתי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 ק"ג טלה בחתיכות
• 480 מ"ל אורז בסמטי
• 60 מ"ל שמן קוקוס
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 3 שיני שום, כתושות
• 30 מ"ל ג'ינג'ר, מגורר
• 15 מ"ל אבקת כורכום
• 15 מ"ל אבקת כמון
• 15 מ"ל אבקת פפריקה
• 5 מ"ל אבקת הל
• 5 מ"ל אבקת קינמון
• 5 מ"ל אבקת ציפורן
• 5 מ"ל אבקת אגוז מוסקט
• 1 לימון, פרוס
• 1 צרור כוסברה טרייה, קצוצה
• מלח לפי הטעם
• מים מחוממים, כמות הדרושה

איך להכין?

הכנה

1. שוטפים את האורז היטב ומניחים לו להשרות 30 דקות. מסננים את המים.
2. בסיר חרס מחממים את שמן הקוקוס עד שהוא רך, ומטגנים את הבצל עד להזהבה, כ-5 דקות.
3. מוסיפים שום וג'ינג'ר, מבשלים כ-2 דקות עד שהג'ינג'ר מפריח.
4. מוסיפים את התבלינים: כורכום, כמון, פפריקה, הל, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את הטלה ומאדים כ-5 דקות עד שהוא מצופה היטב בתבלינים.
6. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב עם שאר המרכיבים.
7. מניחים את פרוסות הלימון על האורז ומפזרים כוסברה קצוצה.
8. מוסיפים מספיק מים מחוממים לכיסוי כל התכולה ומכסים את הסיר.
9. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה ו-30 דקות או עד שהאורז והכבש רכים.