Lomo Saltado - סאזון פרואני - מתכון מסורתי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 500 גר' שקדי בקר
- 3 בצלים אדומים
- 2 פלפלים אדומים
- 2 שיני שום
- 30 מ"ל שמן תירס
- רוטב סויה 30 מ"ל
- 15 מ"ל חומץ יין
- 15 מ"ל סוכר
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- אורז לבן להגשה
- צ'יפס (לא חובה)
איך להכין?
הכנה
- חותכים את בשר החלציים לרצועות עבות ומתבלים במלח ופלפל.
- במחבת גדולה מחממים את שמן התירס על אש גבוהה.
- מוסיפים את רצועות הבשר ומטגנים עד להזהבה, כ-3-4 דקות, ומניחים בצד.
- לאותה מחבת מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומטגנים עד לשקיפות, כ-2 דקות.
- מוסיפים את הפלפלים חתוכים לרצועות ומאדים יחד עם הבצל, כ-1 דקה.
- מוסיפים את הבשר בחזרה למחבת ומערבבים היטב עם הירקות.
- מוסיפים את רוטב הסויה, חומץ היין והסוכר, מערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים היטב והרוטב מצטמצם, כ-5 דקות.
- מגישים את הלומו סלטדו על אורז לבן חם או בליווי צ'יפס אם תרצו.
תיאור מלא
Lomo Saltado הוא אופק טעמים עשיר של המטבח הפרואני, מיזוג מרהיב בין טכניקות קולינריות סיניות למרכיבים מקומיים פרואניים. נהנה מהטעם המעושן והחריף של בשר חלציים עם ירקות טריים ובצל מקורמל, כולם מוגשים על אורז לבן חם. תיאורטו המרכזי נובע מהשילוב המושלם של חומץ יין ורוטב סויה, המוסיפים עומק ועושר טעמים. נהנה מהקסם הזה על ידי הקפדה על שלבי הטיגון והאדימה, והנאה מהריח המושך של הבצל המקורמל והפלפל החם.
