קארי ירקות עם חלב קוקוס ותבלינים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 בצל גדול
• 2 שיני שום
• 1 חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי
• 1 גזר
• 1 זוקיני
• 1 פלפל אדום
• 150 גרם כרובית
• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 2 כפות משחת קארי (אדום או צהוב)
• שמן צמחי
• כוסברה טרייה
• מלח לפי הטעם
• אורז לבן לליווי

איך להכין?

הכנה

1. קוצצים דק את הבצל, השום והג'ינג'ר.
2. מחממים 2 כפות שמן בסיר ומטגנים את הבצל 3 דקות עד שהוא שקוף ומוזהב.
3. מוסיפים את השום והג'ינג'ר, מבשלים עוד דקה אחת עד שהם משחררים את הארומה שלהם.
4. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים כל הזמן עד לשילוב הטעמים.
5. מוסיפים את הירקות החתוכים ומקפיצים אותם במשך 5 דקות כדי לאטום את הטעמים.
6. יוצקים את חלב הקוקוס, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים 15-20 דקות עד שהירקות רכים ומקבלים טעם.
7. מכוונים את המלח ומכוונים את רמת החריפות אם רוצים.
8. מגישים חם בליווי אורז לבן ומקשטים בכוסברה טרייה.