מנצ'גו רטטוי עם ירקות טריים ועגבנייה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 2 עגבניות בשלות גדולות
• 1 חציל
• 1 זוקיני
• 1 פלפל אדום
• 1 פלפל ירוק
• 1 בצל בינוני
• 2 שיני שום
• שמן זית כתית מעולה
• מלח לפי הטעם
• 1 ביצה מטוגנת לאדם (לא חובה)

איך להכין?

הכנה

1. שוטפים וחותכים את כל הירקות לקוביות בינוניות.
2. במחבת או בסיר גדול מחממים שפריץ שמן זית ומוסיפים את הבצל והשום הקצוצים. מטגנים 5 דקות עד שהם בהירים ורכים.
3. מוסיפים את הפלפלים ומבשלים על אש בינונית 10 דקות, תוך ערבוב תכוף כדי שיהיו בהירים ורכים.
4. מוסיפים את הקישואים והחצילים תוך ערבוב תכוף וממשיכים לבשל 5 דקות.
5. מוסיפים את העגבנייה: מוסיפים את העגבניות הקלופה והקצוצה (או מגוררת) ומנמיכים את האש. מבשלים לאט במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכולו רך והרוטב הסמיך.
6. מתאימים ומגישים: טועמים ומתקנים מלח. מגישים חם כמנה עיקרית או כתוספת, ואם רוצים מוסיפים ביצה מטוגנת מעל להשלמת המנה.