Coq au Vin Francés - מתכון מסורתי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 ק"ג עוף, בחתיכות
• 30 מ"ל שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 250 גרם פטריות, פרוסות עבות
• 200 מ"ל יין אדום
• 500 מ"ל מרק עוף
• 2 עלי דפנה
• 5 מ"ל טימין טרי
• 1 גזר גדול, קצוץ
• 1 גבעול סלרי, קצוץ
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את נתחי העוף ומבשלים עד להזהבה מכל הצדדים. מוציאים את העוף ומניחים בצד.
2. לאותו סיר מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהם רכים, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד להזהבה, כ-3 דקות.
4. מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את היין האדום, המרק, עלה הדפנה, הטימין, הגזר והסלרי. מתבלים במלח ופלפל.
5. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעתיים, או עד שהעוף רך והתבשיל מתקשר לחלוטין.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפני ההגשה.