סלט קיסר קליל ורענן בסגנון קלאסי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 חסה רומנית גדולה
• 1 חזה עוף
• 50 גרם גבינת פרמזן בפתיתים
• 1 כוס קרוטוני לחם קלוי
• 1 חלמון ביצה
• 1 שן שום קטנה
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כף מיץ לימון
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין?

הכנה

1. שוטפים היטב את החסה, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות. שומרים במקרר לפריכות.
2. חותכים את חזה העוף לרצועות דקות או פילטים. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים במחבת עם כף שמן עד להזהבה ומבושלת (5-7 דקות לכל צד). מצננים וחותכים לחתיכות.
3. לרוטב כותשים בקערה קטנה את השום עם מעט מלח, מוסיפים את החלמון, החרדל ומיץ הלימון. מערבבים עם מטרפה או מזלג.
4. מוסיפים בזרם לאט את שמן הזית תוך כדי טריפה, עד שהרוטב מתחלב. להתאים מלח ופלפל.
5. מערבבים בקערה גדולה את החסה עם העוף, הקרוטונים ופתיתי הפרמזן.
6. מוסיפים את הרוטב ממש לפני ההגשה ומערבבים בעדינות כדי לצפות את כל המרכיבים מבלי לרכך את החסה.
7. מגישים מיד, ומקשטים עם עוד גבינת פרמזן מעל אם רוצים.