Coq au Vin Francés - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο, σε κομμάτια
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 γρ μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες
• 200 ml κόκκινο κρασί
• 500 ml ζωμός κότας
• 2 φύλλα δάφνης
• 5 ml φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να γίνουν φαιόχρωμα και να αποδώσουν το αρώμα τους, περίπου 3-4 λεπτά.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να αποδώσουν το ξύλινο αρώμα τους, περίπου 2 λεπτά.
4. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέστε το κόκκινο κρασί, το ζωμό, τη δάφνη, το θυμάρι, το καρότο και το σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, ελέγχοντας τακτικά.
6. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα πριν το σερβίρετε, εξασφαλίζοντας ότι το πιάτο είναι ισορροπημένο και ουσιαστικό.