Κρεμώδες στιφάδο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 50 γρ βούτυρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 40 γρ αλεύρι σίτου
• 1 κύβο ζωμό κότας
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα μουστάρδας σε σκόνη
• 250 γρ στήθος κοτόπουλου σε κύβους
• 2 χούφτες γλυκό καλαμπόκι
• 2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους και να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά σχηματίζοντας ένα ρου. Θρυμματίζουμε τον κύβο του μπουγιόν και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το ρου για 2 λεπτά για να εξαφανιστεί η ωμή γεύση του αλευριού.
6. Ρίξτε σιγά σιγά 500 ml νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σάλτσα.
7. Καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο, μουστάρδα σε σκόνη και πιπέρι κατά βούληση. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια ήπια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.
8. Προσθέτουμε το κοτόπουλο σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
9. Προσθέτουμε το γλυκό καλαμπόκι και τοποθετούμε από πάνω τις φέτες πατάτας, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς.
10. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν οι πατάτες.