Παϊδάκια μπάρμπεκιου με σκόρδο με μέλι

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 μεγάλο ράφι χοιρινά παϊδάκια (1,5–2 κιλά)
• 10 γρ αλάτι
• 5 γρ μαύρο πιπέρι
• 10 γρ πάπρικα γλυκιά
• 5 γρ καπνιστή πάπρικα
• 2 g κύμινο σε σκόνη
• 2 γρ ρίγανη ξερή
• 15 ml φυτικό λάδι
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 120 ml μέλι
• 100 ml σάλτσα μπάρμπεκιου
• 30 ml σάλτσα σόγιας
• 15 ml μηλόξυδο
• 5 ml σάλτσα Worcestershire
• 100 ml νερό (μόνο αν ψηθεί σκεπασμένο)

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Αφαιρέστε την πίσω μεμβράνη από τα πλευρά για να τα κάνετε πιο τρυφερά.
2. Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, καπνιστή πάπρικα, κύμινο και ρίγανη. Τρίψτε όλο το μείγμα πάνω από τα παϊδάκια.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140°C.
4. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ταψί, σκεπάζουμε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες και 30 λεπτά.
5. Στο μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει χρυσαφένιο.
6. Προσθέτουμε το μέλι, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο και τη σάλτσα Worcestershire. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει.
7. Αφαιρούμε το αλουμίνιο από τα παϊδάκια και αλείφουμε γενναιόδωρα με τη σάλτσα.
8. Ανεβάζουμε το φούρνο στους 190°C και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά, αλείφοντας μία ή δύο επιπλέον φορές.
9. Όταν το κρέας ξεκολλήσει εύκολα από το κόκκαλο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
10. Σερβίρετε με περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου για γεύση.