Καραμελωμένο Apple Tarte Tatin

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 300 γρ σφολιάτα
• Αλεύρι να πασπαλίσουμε
• 6 μήλα Braeburn ή Golden
• 100 γρ ζάχαρη
• 85 γρ βούτυρο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 3 mm. Κόβουμε έναν κύκλο 24 εκ., τρυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο όσο είναι έτοιμα τα μήλα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C (160°C με ανεμιστήρα). Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα.
3. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο με βαριά βάση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να λιώσει και να σχηματιστεί μια κεχριμπαρένια καραμέλα, περίπου 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Προσθέστε τα μήλα στην καραμέλα και τακτοποιήστε τα ομοιόμορφα. Τοποθετούμε τη σφολιάτα πάνω στα μήλα, τυλίγοντας ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα.
5. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η ζύμη. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε προσεκτικά σε μια μεγάλη ζεστή πιατέλα σερβιρίσματος.