Ιαπωνικό μοσχαρίσιο κάρυ (Ryōri Nabe)

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε λωρίδες
• 1 μικρή κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
• 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 250 γραμμάρια αποξηραμένο shiitake, ενυδατωμένο και κομμένο
• 100 γραμμάρια σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 250 γραμμάρια μαγειρεμένο ιαπωνικό ρύζι
• 30 ml σάλτσα σόγιας
• 15 ml σάκε
• 45 ml κάρυ σε σκόνη
• 30 ml φυτικό λάδι
• 600 ml ζωμό βοείου κρέατος ή νερό
• 1 βραστό αυγό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε το μοσχάρι και ροδίστε το από όλες τις πλευρές.
3. Προσθέστε το καρότο, την κολοκύθα και το shiitake, βράζοντας για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν.
4. Ρίξτε τη σκόνη κάρυ και ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σάκε και το ζωμό, αφήνοντας να πάρει μια βράση.
6. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν και το κρέας γίνει τρυφερό.
7. Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσαρμόζοντας το καρύκευμα στη γεύση.
8. Σερβίρουμε σε ατομικά μπολ ή σε δοχείο για να τα μοιραστούμε, συνοδευόμενα από το μαγειρεμένο ρύζι.
9. Διακοσμούμε με το βραστό αυγό, αν επιθυμείτε.