Lamb Rogan Josh: Αυθεντικό πακιστανικό κάρυ με μπαχαρικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ αρνί ψιλοκομμένο
• 45 ml ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 5 ml τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 30 ml πελτέ ντομάτας
• 5 ml μαύρο πιπέρι
• 5 ml κύμινο σε σκόνη
• 5 ml κουρκουμά
• 5 ml κανέλα σε σκόνη
• 5 ml κάρδαμο σε σκόνη
• 5 ml τριμμένο γαρίφαλο
• 5 ml πιπέρι καγιέν
• 1 φύλλο δάφνης
• 5 ml αλάτι
• 30 ml φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αρνί και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και το φρέσκο ​​τζίντζερ, μαγειρεύοντας για λίγα λεπτά ακόμα.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας μαζί με το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, τον κουρκουμά, την κανέλα, το κάρδαμο, το γαρύφαλλο και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα μπαχαρικών, ανακατεύοντας συνεχώς για λίγα λεπτά.
4. Προσθέστε τη δάφνη και αλάτι. Ρίχνουμε 500 ml νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει πολύ το αρνί.
5. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρουμε και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με φρέσκο ​​κόλιανδρο.