British Lamb Curry: Αρωματική και παρηγορητική συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό αρνί, κομμένο σε κομμάτια
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 ml πάστα κόκκινου κάρυ
• 30 ml πελτέ ντομάτας
• 1 κεφάλι σκόρδο, ξεφλουδισμένο
• 1 ματσάκι κανέλα
• 3 γαρύφαλλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 5 ml τριμμένο τζίντζερ
• 500 ml ζωμός αρνιού
• 200 ml γάλα καρύδας
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο για διακόσμηση
• Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι, για σερβίρισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το αρνί και το ροδίζουμε μέχρι να σφραγιστεί καλά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το αρνί και κρατήστε το.
2. Στην ίδια κατσαρόλα βράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τον πολτό κόκκινο κάρυ και τον πελτέ ντομάτας, μαγειρεύοντας για λίγο για να εντείνεται η γεύση του.
3. Προσθέστε ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου, το ξυλάκι κανέλας, τις σκελίδες, τα φύλλα δάφνης και το τριμμένο τζίντζερ. Επιστρέφουμε το αρνί στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά με τα μπαχαρικά.
4. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό αρνιού και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά ώστε το αρνί να είναι τρυφερό.
5. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
6. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας γενναιόδωρα με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο και συνοδεύοντας με μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι.