Bouillabaisse μεσογειακών θαλασσινών

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 30 ml ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 4 ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
• 5 ml πάπρικα γλυκιά
• 1 λίτρο ζωμός ψαριού
• 1/10 ml αλεσμένο σαφράν
• 5 ml φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 μέτριες γαρίδες
• 4 οσφυϊκοί μερλούκιοι
• 4 μεγάλες γαρίδες
• 8 μύδια
• Φρυγανισμένο ψωμί για συνοδεία

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, μαγειρεύοντας μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και την πάπρικα και αφήστε το μείγμα να ψηθεί μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες.
3. Ρίξτε τον ζωμό ψαριού στην κατσαρόλα, προσθέστε το σαφράν και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε τα θαλασσινά στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα ψάρια και τα θαλασσινά να είναι ανοιχτά και τρυφερά, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
5. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό πριν σερβίρουμε. Σερβίρετε τη μπουγιαμπέζ ζεστή με φρυγανισμένο ψωμί.