Μπακαλιάρος με κρέμα πράσο και αμύγδαλο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 φιλέτα μπακαλιάρου
• 2 πράσα
• 150 ml υγρή κρέμα
• 30 γρ αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
• Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε τα πράσα αφαιρώντας το πιο σκληρό πράσινο μέρος και κόβουμε το λευκό μέρος σε λεπτές φέτες.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, κάτι που πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τη υγρή κρέμα στα πράσα και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να έχετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.
5. Τοποθετήστε την κρέμα πράσου στον πάτο ενός ταψιού που είναι κατάλληλο για φούρνο, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
6. Στεγνώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και τα τοποθετούμε πάνω στην κρέμα πράσου.
7. Πασπαλίστε τα αμύγδαλα με νιφάδες πάνω από τα φιλέτα για να προσθέσετε τραγανά.
8. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει ο μπακαλιάρος, αποφεύγοντας να στεγνώσει. Ψάξτε η επιφάνεια να είναι χρυσή και τα αμύγδαλα τραγανά.
9. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.