البحر الأبيض المتوسط المأكولات البحرية Bouillabaisse
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 30 مل زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
- 4 حبات طماطم ناضجة، مقشرة ومقطعة
- 5 مل بابريكا حلوة
- 1 لتر مرقة سمك
- 1/10 مل زعفران مطحون
- 5 مل من البقدونس الطازج المفروم
- 4 روبيان متوسط
- 4 حقويه هيك
- 4 جمبري كبير
- 8 بلح البحر
- الخبز المحمص لمرافقته
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الفلفل الأحمر واطهيه لبضع دقائق. بعد ذلك، أضيفي الطماطم والبابريكا، واتركي الخليط يطهى حتى تتفتت الطماطم.
- يُسكب مرق السمك في القدر ويُضاف الزعفران ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أضف المأكولات البحرية إلى القدر، واطهيها حتى تنضج الأسماك وتصبح المأكولات البحرية مفتوحة وطرية، لمدة 10 دقائق أخرى.
- يرش البقدونس الطازج قبل التقديم. - قدمي طبق البويلابيز ساخناً مع الخبز المحمص.
الوصف الكامل
Bouillabaisse هو طبق سمك تقليدي من منطقة بروفانس الفرنسية، وخاصة مرسيليا. تتضمن هذه النسخة المتوسطية مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والأسماك المطبوخة في صلصة غنية من الثوم والبصل والفلفل الحلو، غنية بلمسة مميزة من دخان السمك.
