摩洛哥茄子和西红柿的 Zaalouk

包含什么？

食材

• 2个中等大小的茄子
• 4 个中等大小的西红柿
• 2 瓣大蒜，切碎
• 5 毫升 孜然粉
• 5 毫升 甜辣椒粉
• 5 毫升 香菜碎
• 45 毫升 橄榄油
• 盐和胡椒调味
• 新鲜香菜装饰
• 1 个柠檬，切片

如何制作？

制作步骤

1. 将烤箱加热至 200°C。将茄子洗净，划十字，放在烤盘上。
2. 将茄子烘烤 25-30 分钟或直至变软。让它们稍微冷却一下，然后去皮和切碎。
3. 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入蒜末，炒至金黄。
4. 加入切碎的西红柿、孜然和辣椒粉，煮至西红柿变软并释放出香味。
5. 加入切碎的茄子，用盐和胡椒调味。将所有材料一起煮约 10 分钟，偶尔搅拌，直至混合物浓稠。
6. 从火上移开，在上面撒上切碎的香菜。将 zaalouk 与挤柠檬汁一起食用，并用新鲜香菜装饰。