茄子酿肉和焗奶酪

包含什么？

食材

• 2个大茄子
• 250 克 肉末（ternera 或 mixta）
• 1 个小洋葱
• 1 瓣大蒜
• 200 克 碎番茄
• 50 克 磨碎的奶酪（马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪）
• 橄榄油
• 盐和胡椒

如何制作？

制作步骤

1. 将茄子纵向切开，用勺子挖出果肉，留下半厘米的一层，以保持形状。
2. 将果肉切碎并备用。
3. 将空的两半放在托盘上，刷上油，在 180°C 下烘烤 15 分钟使其软化。
4. 与此同时，在煎锅中加热油，炒切碎的洋葱和大蒜，直至洋葱变透明。
5. 加入肉末，煮至焦黄。
6. 加入切碎的茄子浆和碎番茄。煮 10-12 分钟直至液体减少。
7. 将准备好的混合物填入茄子两半，并盖上磨碎的奶酪。
8. 在 200°C 下再次烘烤 15 分钟，或直至奶酪呈金黄色并起泡。
9. 趁热搭配沙拉或白米饭。