Μαροκινό Zaalouk από μελιτζάνες και ντομάτες
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 2 μέτριες μελιτζάνες
- 4 μέτριες ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 ml αλεσμένο κύμινο
- 5 ml πάπρικα γλυκιά
- 5 ml κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 45 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Φρέσκο κόλιανδρο για διακόσμηση
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κάνουμε μερικές σταυρωτές τομές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
- Ψήνετε τις μελιτζάνες για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα ξεφλουδίσουμε και τα ψιλοκόψουμε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κύμινο και την πάπρικα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
- Προσθέτουμε τις μελιτζάνες ψιλοκομμένες, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να συνδυαστούν οι γεύσεις.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε το ζααλούκ με μια στύψιμο λεμονιού και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
Πλήρης περιγραφή
Αυτό το παραδοσιακό ορεκτικό από τη μαροκινή κουζίνα είναι ένα νόστιμο μείγμα από ψητή μελιτζάνα και ντομάτες, καρυκευμένο με κύμινο, πάπρικα και κόλιανδρο. Το ζααλούκ προσφέρει μια γλυκιά, αλμυρή γεύση με έναν πλούσιο και ζεστό άρωμα, ενώ η μαλακή, υγρή συνταγή σας θα καθηλώσει. Το κύμινο προσθέτει μια ζεστή, αρωματική νότα, ενώ το κόλιανδρο προσφέρει μια φρέσκια, αναψυκτική πικράδα. Το ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την πλούσια γεύση και το άρωμά του, το ζααλούκ είναι τέλειο ως συνοδευτικό για πλατό ψωμί ή για συνοδεία άλλων πιάτων.
