Αρνί ταγιν με βερίκοκα και αμύγδαλα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 800 γρ αρνί σε κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 200 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
• 50 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα
• 500 ml ζωμό κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο για διακόσμηση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του αρνιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ταγιν, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ροδίζουμε το κρέας σε δόσεις σε δυνατή φωτιά για να σφραγιστεί (3-4 λεπτά ανά παρτίδα). Απόθεμα.
2. Στην ίδια κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, κύμινο), ανακατεύουμε για 1 λεπτό να φρυγανιστούν τα μπαχαρικά χωρίς να καούν.
4. Προσθέστε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον ζωμό μέχρι να καλύψει εν μέρει το κρέας (περίπου 500 ml). Αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά, ελέγχουμε κάθε 20 λεπτά και συμπληρώνουμε με ζωμό αν χρειάζεται.
6. Μετά τη 1:15, προσθέτετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και το μέλι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σκεπασμένο για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
7. Εν τω μεταξύ φρυγανίζουμε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
8. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι. Αν η σάλτσα είναι πολύ ρευστή, ξεσκεπάζουμε και χαμηλώνουμε σε δυνατή φωτιά για 5-10 λεπτά.
9. Σερβίρετε το ταγιν πασπαλισμένο με καβουρδισμένα αμύγδαλα και φρέσκο ​​κόλιανδρο. Σερβίρουμε με κουσκούς ή ψωμί.