Φακές στιφάδο με chorizo ​​και λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 250 γρ φακές
• 1 chorizo
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο
• 2 καρότα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• Λάδι, αλάτι και πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε τις φακές και τις αφήνουμε στην άκρη. Αν είναι αποξηραμένες φακές, φροντίστε να τις ξεπλύνετε καλά για να φύγουν τυχόν ακαθαρσίες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα και τις σκελίδες σκόρδου σε μικρούς κύβους για να ψηθούν ομοιόμορφα.
3. Κόβουμε το chorizo ​​σε φέτες ή μικρά κομμάτια και το ροδίζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι για 3 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των γεύσεων του chorizo ​​και θα δώσει μια νότα καπνιστή γεύση στο στιφάδο. Αφαίρεση και κράτηση.
4. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι αν χρειάζεται και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και το σκόρδο για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν.
5. Προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα ανακατεύοντας καλά για ένα λεπτό ώστε να ανακατευτούν με τα λαχανικά χωρίς να καούν.
6. Προσθέτουμε τις πλυμένες φακές, τη δάφνη και σκεπάζουμε με νερό ή ζωμό (περίπου 1 λίτρο). Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
7. Προσθέττε τα κρατημένα κομμάτια chorizo, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
8. Σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο με χωριάτικο ψωμί ή λευκό ρύζι για ένα πλήρες γεύμα.