Syltede auberginer

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 2 kg auberginer
• 1 liter alkoholeddik
• 1 liter vann
• 8 fedd i skiver hvitløk
• 1 kopp olje (halv oliven, halv solsikke)
• 1 ss grovt salt
• 1 ss pepperkorn
• 1 ss malt chili
• 1 ss oregano
• 3 laurbærblad
• Valgfritt: 1 ts paprika
• Steriliserte glasskrukker

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Vask auberginene og skjær dem i 1 cm tykke skiver eller staver.
2. Legg bitene i et dørslag med grovt salt og la dem hvile i 1 time slik at de mister bitterhet.
3. Skyll og tøm veldig godt.
4. Varm opp vannet med eddik i en stor kjele og kok opp kraftig.
5. Tilsett auberginen og kok i 8–10 minutter til de er møre, men faste.
6. Fjern og la avkjøles helt på en ren klut.
7. Bland olje, hvitløk, oregano, malt chili, pepper og laurbærblad i en bolle.
8. Legg lag med aubergine i glassene, alternerende med skjeer av marinaden.
9. Trykk godt for å unngå luftbobler.
10. Fyll med olje til toppen av glasset og dekk godt.
11. La den hvile i 48 timer før den spises slik at den får smak.
12. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 måned.