Syltede auberginer

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 2 kg auberginer
• 1 liter alkoholeddike
• 1 liter vand
• 8 fed hvidløg i skiver
• 1 kop olie (halv oliven, halv solsikke)
• 1 spsk groft salt
• 1 spsk pebernødder
• 1 spsk stødt chili
• 1 spsk oregano
• 3 laurbærblade
• Valgfrit: 1 tsk paprika
• Steriliserede glaskrukker

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Vask auberginerne og skær dem i 1 cm tykke skiver eller stave.
2. Læg stykkerne i et dørslag med groft salt og lad dem hvile i 1 time, så de mister bitterhed.
3. Skyl og afdryp meget godt.
4. Varm vandet op med eddike i en stor gryde og bring det i kraftig kog.
5. Tilsæt aubergine og kog 8-10 minutter, indtil de er møre, men faste.
6. Fjern og lad køle helt af på et rent klæde.
7. I en skål blandes olie, hvidløg, oregano, stødt chili, peber og laurbærblad.
8. Læg lag af aubergine i glassene, skiftevis med skefulde af marinaden.
9. Tryk godt for at undgå luftbobler.
10. Fyld med olie til toppen af ​​krukken og dæk den tæt.
11. Lad den hvile i 48 timer før den indtages, så den får smag.
12. Opbevares i køleskabet i op til 1 måned.