Andinske papines gryderet med friske grøntsager

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 1 kg papiner (små kartofler)
• 1 stort løg hakket
• 1 hakket rød peberfrugt
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 gulerødder i skiver
• 2 flåede tomater eller 1 dåse knuste tomater
• 1 spsk sød paprika
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk oregano
• 1 laurbærblad
• olie til at sautere
• salt efter smag
• peber efter smag
• 500 ml grøntsags- eller kødbouillon
• 1/2 kop ærter (valgfrit)
• 100 g rød chorizo ​​​​eller bacon (valgfrit)
• hakket frisk persille (til servering)

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Vask papinerne godt og halver dem, hvis de er store.
2. Varm et skvæt olie op i en gryde og brun løg, peberfrugt og hvidløg til det er gennemsigtigt og aromatisk.
3. Tilsæt gulerødderne og kog i 3-4 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Hvis du bruger, tilsæt chorizo ​​eller pancetta og brun let, indtil den er sprød.
5. Tilsæt paprika, spidskommen, oregano og laurbærblad; Kog i 1 minut for at frigive aroma.
6. Tilsæt tomaterne og kog i 5 minutter, indtil smagene er integreret og tomaten reduceret.
7. Tilsæt babykartoflerne og dæk med den varme bouillon, og sørg for, at de er helt nedsænket.
8. Sænk varmen til middel-lav, dæk til og kog i 25-30 minutter, indtil papinerne er møre og stuvningen tykner.
9. Tilsæt eventuelt ærterne i de sidste 10 minutter af kogningen.
10. Juster salt og peber efter smag.
11. Serveres varm, drysset med friskhakket persille for et strejf af farve og smag.